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Cours de Cuisine
100% Végétal, 100% de Passion
Comment se déroulent les cours de cuisine ?
À votre arrivée, profitez d’une boisson de votre choix puis vous passez directement en cuisine, 6 personnes maximum.
Toutes les recettes que vous réalisez vous seront remises.
Au fur et à mesure du déroulement du cours, vous goûtez ce que vous cuisinez.
L’importance est de vous faire « comprendre » la cuisine végétale et ainsi de vous l’approprier.
Tous les ingrédients fournis par l’Atelier Veg’eat sont exclusivement Bio et local.
Les cours sont ouverts à tous public à partir de 13 ans mais aussi pour tous professionnels souhaitant acquérir de nouvelles bases végétales.
Les cours ne sont pas remboursables. Ils sont en revanche reportables une seule fois en informant l’Atelier Veg’eat 7 jours en avance. Ils ne sont pas nominatifs donc peuvent être attribués à une autre personne.
Vous repartirez avec toutes vos préparations réalisées au sein du laboratoire de cuisine.
Pour les thèmes « journée complète », un déjeuner 100 % végétal local et de saison vous est offert, comprenant une entrée, un plat et un dessert.
Des bons cadeaux sont disponibles pour le plaisir d’offrir en toutes occasions.
S'inscrire à un cours de cuisine ?
La réservation se fait uniquement par téléphone au 06.50.59.27.11
Le règlement se fait à la réservation, soit par virement bancaire ou par chèque à envoyer à l’adresse ci-dessous.
A réception du règlement, un sms vous confirmera l'heure et la date d'inscription de votre cours, ainsi que toutes les informations nécessaires pour vous rendre à votre cours de cuisine, à St Vaize.
Quels sont les tarifs et horaires des cours ?
Cours de 3h :
Matin : 9h30 - 12h30 ou Soir : 17h30- 20h30
Tarif : 55 €
Offre Duo : Venez à 2 : 45 € par personne
Cours d’une demi-journée 4h :
Après-midi : 14h - 18h
Tarif :70 €
Offre Duo : Venez à 2 : 60 € par personne
Cours journée complète 7h :
9h30 - 12h30 / 13h30-17h30
Tarif : 150 € déjeuner compris
Offre Duo : Venez à 2 : 135 € par personne
Pensez aux Cartes cadeaux à offrir !
1-Comment remplacer les protéines animales par les protéines végétales
Durée : 7h : 9H30/17H30
Jeudi 9 Mars
Le tofu : Tofu nature version « Thaïe » ; tofu fumé version « bacon »
Seitan : Saucisses végétales (Gluten de blé)
Soja : Nuggets (protéines de soja)
Les microalgues : Cake aux algues (algues-Féta végétale)
Les légumineuses : Steak végétal (lentilles corail-Pois chiche)
Les céréales : Porridge salé aux champignons (flocons de céréales)
Les oléagineux : Granola maison
La spiruline : Smoothie bowl Spiruline-banane
Les graines de chanvre : Petit pain aux graines de chanvre décortiquées
2-Desserts & Entremets
Durée : 3h : 17h30/20h30
Sur réservation.
L’Agar-agar : Flan à la crème pâtissière
L’Aquafaba : Mousse au chocolat
Les Flocons d’avoine : Granola
La Lécithine : Emulsion d’agrumes
Les Graines de chia : Pudding aux fruits
LeTofu soyeux : Tiramisu
3-Pâtisserie
Durée : 4h 16h/20h
Sur réservation.
Le Yaourt végétal : Madeleine aux zestes d’agrumes
Raw food : cru & sans gluten : Cheesecake au Citron
Les Fruits à maturité : Banana bread aux pépites de chocolat
Les Légumes crus : Muffin à la courgette et aux Noix
Le Tofu soyeux : Clafoutis aux Pruneaux
Les Légumes cuits : Brownie à la patate douce et graines de sésame
4-Cuisine du Monde
Durée : 4h : 8h/12h
Samedi 18 Mars
Italie : Pizza à la « Mozzarella »
Asie : Sushi & Maki
Libans : Labneh au zaatar
Mexique : Quesadrillas (galette de maïs et garniture)
5-Spécial apéritif
Durée : 3h : 18h/21h
Jeudi 23 Mars
Les Tartinables :
Pickles de Légumes
Sucettes de Faux-mage colorées
Mayonnaise végétale au safran
Crème d’ail
Tartare d’algues
Les Supports :
Pâte à pizza
Foccacia
Blinis
Tranches de Légumes
6- Boulangerie
Durée : 3h :18h/21h
Vendredi 17 Mars
Les Petits pains au lait
Les Foccacias à l’huile d’olive et Herbes de Provence
La Fougasse aux Olives & Tomates cerises
Les Pains viennois aux pépites de Chocolat
7- Menu Végétal
Durée : 3h : 17h30/20h30
Jeudi 16 Fevrier
Lait végétal (garder la pulpe pour réaliser un fromage végétal)
Poivron rouge farci au "fromage" végétal (avec la pulpe d’amande)
Nems de juliennes de légumes à la menthe
Crème vegan au chocolat.
8- Menu Anti-Gaspi
Durée : 3h : 15h30/18h30
Mercredi 1 Mars
Le bouillon aux épluchures de légumes
La tarte salée au carotte et aux fanes
Les croquettes de fanes et épluchures
Le banana Bread aux pépites de chocolat
9- Menu de substitution
Durée : 4h : 14h/18h
Réservation personnalisée en venant à 2 personnes
Le lait végétal (pulpe d’Oléagineux)
La "ricotta" végétale (utilisation de yaourt de soja)
La "mayonnaise" (utilisation de Tofu soyeux)
Le "parmesan" (utilisation de levure maltée)
Le Tahin (utilisation de graines de sésame)
Le pudding coco (utilisation des graines de Chia)
Le "fromage" frais ail et fines herbes
La marinade pour du tofu nature (à faire griller ou poêler par la suite)
La "mozzarella"
Le muffin aux herbes fraiches
Le tarama de tofu fumé.
10- Menu "Asiatique"
Durée : 3h : 17h30/20h30
Jeudi 16 Mars
Bouillon Japonais de Légumes
Nems croustillants de Légumes
Salade Pad Thaïe
Boules de Cacahuète
11- Comment remplacer les Œufs
Durée : 4h : 14h/18h
Réservation personnalisée en venant à 2 personnes
La Mousse au Chocolat (Aquafaba "jus de Pois chiches")
Les Cookies (Purée d'Oléagineux)
Les Crêpes (Compote)
Les Falafels (Graines de Lin ou de Chia)
La Béchamel (Arrow-root dite marante)
Le Flan (Agar-agar)
La mayonnaise (Moutarde et crème)
Le muffin aux tomates séchées et Origan (fécule et lait végétal)
12- Batch cooking
Durée : 3h :
Sur réservation.
de 10h à 13h
Lundi : Tajine de Légumes
Mardi : Nouilles Chinoises sauté aux Légumes
Mercredi : Velouté de Lentilles Corail Curry-Coco-Salade
Jeudi : Houmous de Betterave rôtie au four au Basilic-Riz-Tofu au Miso blanc
Vendredi : Poke Bowl
