Cours de Cuisine 
100% Végétal, 100% de Passion

Comment se déroulent les cours de cuisine ?

 

À votre arrivée, profitez d’une boisson de votre choix puis vous passez directement en cuisine, 6 personnes maximum.

Toutes les recettes que vous réalisez vous seront remises.

Au fur et à mesure du déroulement du cours, vous goûtez ce que vous cuisinez.

L’importance est de vous faire « comprendre » la cuisine végétale et ainsi de vous l’approprier.

Tous les ingrédients fournis par l’Atelier Veg’eat sont exclusivement Bio et local.

Les cours sont ouverts à tous public à partir de 13 ans mais aussi pour tous professionnels souhaitant acquérir de nouvelles bases végétales.

Les cours ne sont pas remboursables. Ils sont en revanche reportables une seule fois en informant l’Atelier Veg’eat 7 jours en avance. Ils ne sont pas nominatifs donc peuvent être attribués à une autre personne.

 

Vous repartirez avec toutes vos préparations réalisées au sein du laboratoire de cuisine.

Pour les thèmes « journée complète », un déjeuner 100 % végétal local et de saison vous est offert, comprenant une entrée, un plat et un dessert.

Des bons cadeaux sont disponibles pour le plaisir d’offrir en toutes occasions.

 

S'inscrire à un cours de cuisine ?

 

La réservation se fait uniquement par téléphone au 06.50.59.27.11

Le règlement se fait à la réservation, soit par virement bancaire ou par chèque à envoyer à l’adresse ci-dessous.

A réception du règlement, un sms vous confirmera l'heure et la date d'inscription de votre cours, ainsi que toutes les informations nécessaires pour vous rendre à votre cours de cuisine, à St Vaize.

 

Quels sont les tarifs et horaires des cours ?

 

Cours de 3h :

  Matin :  9h30 - 12h30 ou  Soir :  18h - 21h

Tarif : 55 €

Offre Duo : Venez à 2 : 45 € par personne 

Cours d’une demi-journée 4h :

                         Après-midi : 14h - 18h    

Tarif :70 €  

Offre Duo : Venez à 2 : 60 € par personne

   

 Cours journée complète 8h :

 9h30 - 12h30 / 13h30-17h30

Tarif : 150 € déjeuner compris

Offre Duo : Venez à 2 : 135 € par personne

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 Pensez aux Cartes cadeaux à offrir !

 1-Comment remplacer les protéines animales par les protéines végétales

Durée : 7h  :  9H30/17H30

Samedi 16 Avril

Dimanche 5 Juin

 

Le tofu : Tofu nature version « Thaïe » ; tofu fumé version « bacon »

Seitan : Saucisses végétales (Gluten de blé)                                                   

Soja : Nuggets (protéines de soja)

Les microalgues : Cake aux algues (algues-Féta végétale)

Les légumineuses : Steak végétal (lentilles corail-Pois chiche)

Les céréales : Porridge salé aux champignons (flocons de céréales)

Les oléagineux : Granola maison

La spiruline : Smoothie bowl Spiruline-banane

Les graines de chanvre : Petit pain aux graines de chanvre décortiquées

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2-Desserts & Entremets 

Durée : 3h : 18h30/21h30

Mardi 12 Avril

L’Agar-agar : Flan à la crème pâtissière

L’Aquafaba : Mousse au chocolat

Les Flocons d’avoineGranola

La Lécithine Emulsion d’agrumes

Les Graines de chia : Pudding aux fruits

LeTofu soyeux Tiramisu

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3-Pâtisserie

Durée : 4h 14h/18h

Samedi 9 Avril

Le Yaourt végétal : Madeleine aux zestes d’agrumes

Raw food : cru & sans gluten : Cheesecake au Citron

Les Fruits à maturité : Banana bread aux pépites de chocolat

Les Légumes crus : Muffin à la courgette et aux Noix

Le Tofu soyeux : Clafoutis aux Pruneaux

Les Légumes cuits : Brownie à la patate douce et graines de sésame

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4-Cuisine du Monde 

Durée : 4h : 14h/18h

Lundi 18 Avril

Italie : Pizza à la « Mozzarella »

Asie Sushi & Maki

Libans : Labneh au zaatar

Mexique Quesadrillas (galette de maïs et garniture)

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5-Spécial apéritif

Durée : 7h : 9h30/17h30

Dimanche 22 Mai

Les Tartinables :

 Pickles de Légumes

Houmous de Betteraves au Tahini

Sucettes de Faux-mage colorées

Crème de Poivrons rouges aux Noix

Mini « Camembert » au four

Pesto vert

Tapenade d’olives noires

Légumes au Miso blanc

Mayonnaise végétale au safran

Crème d’ail

Tartare d’algues

 Les Supports :

Pâte à pizza

Foccacia

Blinis

Tranches de Légumes

 6- Boulangerie

Durée : 4h :14h/18h

Mercredi 27 Avril

Les Petits pains au lait

Les Foccacias à l’huile d’olive et Herbes de Provence

La Fougasse aux Olives & Tomates cerises

Les Pains viennois aux pépites de Chocolat

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 7- Menu Végétal

Durée : 3h : 18h/21h

Mardi 24 Mai

Lait végétal  (garder la pulpe pour réaliser un fromage végétal)

Poivron rouge farci au "fromage" végétal (avec la pulpe d’amande)

Nems de juliennes de légumes à la menthe

Crème vegan au chocolat.

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8- Menu Anti-Gaspi

Durée : 3h : 18h/21h

Mercredi 18 Mai

Le bouillon aux épluchures de légumes

La tarte salée au carotte et aux fanes

Les croquettes de fanes et épluchures

Le banana Bread aux pépites de chocolat

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9- Menu de substitution

Durée : 4h : 14h/18h

Mercredi 25 Mai

Le lait végétal (pulpe d’Oléagineux)

La "ricotta" végétale (utilisation de yaourt de soja)

La "mayonnaise" (utilisation de Tofu soyeux)

Le "parmesan" (utilisation de levure maltée)

Le Tahin (utilisation de graines de sésame)

Le pudding coco (utilisation des graines de Chia)

Le "fromage" frais ail et fines herbes

La marinade pour du tofu nature (à faire griller ou poêler par la suite)

La "mozzarella"

Le muffin aux herbes fraiches

Le tarama de tofu fumé.

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10- Menu "Asiatique"

Durée : 3h : 18h/21h

Mardi 17 Mai

Bouillon Japonais de Légumes

Nems croustillants de Légumes

Salade Pad Thaïe

Boules de Cacahuète

11- Comment remplacer l’Œuf

Durée : 4h : 14h/18h

Samedi 7 Mai

La Mousse au Chocolat (Aquafaba "jus de Pois chiches")                                                                   

Les Cookies (Purée d'Oléagineux)

Les Crêpes (Compote)

Les Falafels (Graines de Lin ou de Chia)

La Béchamel (Arrow-root dite marante)

Le Flan (Agar-agar)

La mayonnaise (Moutarde et crème)

Le muffin aux tomates séchées et Origan (fécule et lait végétal)

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12- Batch cooking

Durée : 3h : 

Jeudi 28 Avril de 18h à 21h

Samedi 28 Mai de 9h à 12h

Lundi : Tajine de Légumes

Mardi : Nouilles Chinoises sauté aux Légumes

Mercredi : Velouté de Lentilles Corail Curry-Coco-Salade

Jeudi : Houmous de Betterave rôtie au four au Basilic-Riz-Tofu au Miso blanc

Vendredi : Poke Bowl

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