Les cours de cuisine Veg'eat

L’atelier, par petits groupes de 5 épicuriens, est ouvert à tous.

Venez apprendre à cuisiner autrement, sans aucun produits d’origine animale (sans viande, poisson, œuf, lait, beurre, ni fromage). Il existe une multitude d’aliments végétaux que la terre nous offre.

 

Les légumes crus, bio, consommés avec leur peau permettent de préserver les apports nutritifs (vitamines, minéraux, protéines...)

 

Les fruits, les légumes, les graines, les céréales, les légumineuses, autant de produits naturels, colorés et savoureux, que vous apprendrez à cuisiner.

 

Emportez avec vous les préparations que vous aurez réalisé pour faire découvrir à votre tour la gourmandise de la cuisine végétale. Pendant les cours, des dégustations se feront à travers la réalisation de vos plats de façon à développer vos papilles gustatives.

 

Pour les entreprises, venez partager un moment unique, dans une ambiance conviviale pour créer ou renforcer vos liens tout en apprenant des techniques culinaires créatives.

Je propose 4 groupes par atelier afin que chacun puisse cuisiner.

Chaque groupe réalisera des recettes apéritives que vous dégusterez en terrasse, à la fin des cours, pour un Lunch Veg'eat ! Histoire de prolonger ce moment de partage.
 

Plusieurs thèmes sont proposés chaque mois :

 

Pour les adultes : 

- Petits bocaux : houmous, guacamole…

- Pesto de fanes de légumes, poudre magique…

- Assaisonnements, sauces, crèmes…

- Salades composées, gourmandes et colorées…

- Préparations diverses (nems, pizza, tartelette...)

- Réaliser ses laits (Amande, noisettes...)

- Utiliser les épluchures (terrine, chips, gelée…)

- Transformer les protéines de soja (steaks, escalopes, nuggets...)

- Crêpes végétales, crumbles, smoothies…

- Travailler les légumineuses (Falafels, Galettines…)

- Cuisiner tout vert

- Comment cuisiner les Fleurs comestibles

- Tout autour de bébé

- Comment élaborer ses menus

 

Pour les enfants :

 - Gourmandise sucrée (pancakes, brownies, milk-shakes, granola…)

- Gourmandise salée (mini-burgers,vermicelles colorés...)

- Repas d'anniversaire (sucrés ou salés)

Possibilité de Cartes cadeaux des Cours de Cuisine à offrir

Les cours adultes se déroulent le samedi de 10H00 à 13H00.

Ces 3 heures inclus la réalisation d’un menu complet sur différents thèmes qui changent régulièrement : Inscription à l'Atelier Veg'eat ou par téléphone.

1- Menu Végétal :

 

-Réaliser son lait végétal et garder la pulpe pour réaliser un fromage végétal

-Entrée : Réaliser un poivron rouge farci au "fromage" végétal (avec la pulpe d’amande).

-Plat : Réaliser des nems de juliennes de légumes à la menthe et son riz rond en accompagnement. - -

-Dessert : Crème vegan au chocolat.

2- Menu Cuisiner les épluchures :

-Réaliser un bouillon aux épluchures de légumes (pour la cuisson des pâtes,..)

-Réaliser une tarte salée à la carottes et aux fanes

-Réaliser des galettes de fanes et épluchures

-Réaliser un gâteau au chocolat aux épluchures de courgettes.

 

3- Menu de substitution :

-Réaliser un lait végétal

-Réaliser une "ricotta" végétale (utilisation de yaourt de soja)

-Réaliser une "mayonnaise" (utilisation de Tofu soyeux)

-Réaliser du "parmesan" (utilisation de levure maltée)

-Réaliser du Tahin (utilisation de graines de sésame)

-Réaliser un pudding coco (utilisation des graines de Chia)

-Réaliser un "fromage" frais ail et fines herbes

-Réaliser une marinade pour du tofu nature (à faire griller ou poêler par la suite)

-Réaliser une "mozzarella"

-Réaliser un tarama de tofu fumé.

 

4- Menu Cuisiner sans soja:

 

-Réaliser un Houmous de Cacahuètes au Citron vert

-Réaliser des Muffins de Poivrons rouges grillées

-Réaliser des Makis et des California Rolls Végan

-Réaliser un Cheesecake au Citron.

5- Menu de Fêtes :

 

-Bonbons de "Ricotta" aux Noisettes

-Salade d'Oranges aux épices et ses Madeleines de Pain d’épices

-Christmas Parmentier de Céleri, Châtaignes et Champignons

-Bûche enneigée de Tofu au lait de Coco.

6- Menu "Sain et Équilibré" :

-Jus Santé

-Salade d'Oranges aux épices

-Salade de Lentilles Beluga Germées

-Caillette de Tofu de Légumes aux Herbes

-Graines de Chia au lait de Coco.

7- Menu "Asiatique" :

-Nems croustillants de Légumes

-Nouilles Chinoises sautées aux Légumes et sauce Hoisin

-Ché (dessert Vietnamien à la Banane et à la Coco).

8- Menu Détox :

-Thé au Maté

-Soupe de Miso aux Pak Choï

-Salade complète sucrée-salée 

-Wok de Légumes aux Nouilles sautées

-Jus santé.

9- Menu Snacking :

- "Kebab" et son pain Pita

- Nuggets de Protéines de Soja

- Burger et son "steak" de Haricots Rouges

- "Saucisse" fumé de Tofu.

10- Menu Pâtisserie :

-Tarte aux Fruits :
réaliser une pâte sablée,
réaliser une crème pâtissière à la Vanille. (utilisation de l’agar-agar)
- Tiramisu à la Fraise, Menthe et Basilic :

réaliser une "mascarpone" Végétale,
réaliser un spéculoos sans Gluten.
- Cheesecake au Citron : sans soja
réaliser une pâte crue,
réaliser une " ricotta" Végétale,
réaliser un coulis de fruits rouges.

Les participants repartiront avec les plats préparés dans nos emballages éco- responsables. Au plaisir de vous retrouver à l’Atelier Veg’eat !

Les cours sont assurés à partir de 2 personnes.

Possibilité d'effectuer des cours de Cuisine privés, à domicile, à partir de 5 personnes.

Plusieurs formules au choix :

3 H - Cours de cuisine solo (adultes) ………………………..…………..................50€/Pers

 

2 H - Cours de cuisine 1 Parent/1 enfant (6 à 10 ans) …………............................35€/Duo

 

2 H - Cours de cuisine jeune (10 à 16 ans) ……….………….................................25€/Pers

 

2 H – Cours de cuisine collectif pour les groupes, maximum 12 personnes.......28€/Pers

(entreprise, privatisation atelier)

 

3 H- Formule Anniversaire  à partir de 10 ans. Minimum 5 enfants………….….30€/Enfant

(choisir un thème, le réaliser et le déguster sur place)